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湘菜:紫龙脱袍的做法

更新时间:2018-03-11 17:08:46 健康食谱 小编:leiry

湘菜:紫龙脱袍紫龙脱袍是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。将鳝鱼放在砧板刀划开皮,然后用刀按住肉,迅速一撕,扒下皮来。将鳝鱼肉在沸水中氽一下,剔去刺,再切5厘米长、0...

湘菜:紫龙脱袍

紫龙脱袍是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。

营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。

将鳝鱼放在砧板刀划开皮,然后用刀按住肉,迅速一撕,扒下皮来。

将鳝鱼肉在沸水中氽一下,剔去刺,再切5厘米长、0.3厘米粗的丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。

起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

紫龙脱袍的营养价值

紫龙脱袍的主要食材主料原料有鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱,姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,调料盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉,香油,油各适量。鳝鱼、冬笋、红柿子椒、香菇的营养价值如下:

1、鳝鱼

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

2、红柿子椒

红彩椒即红柿子椒, 颜色鲜艳营养价值高。彩椒就是各种颜色不同的辣椒的总称。彩椒是一种具有丰富营养的食物,可以促进食欲,舒缓压力。彩椒含有丰富的维生素c和维生素k,对很多疾病都有一定的缓解作用。柿子椒颜色艳丽,营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。

3、香菇

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有着名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

4、冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。

紫龙脱袍的热量

紫龙脱袍的热量:123 大卡(100克)溜炒是将原料调味挂浆后,放入中等温度的热油中,滑开后即沥干。这一步虽然有利于主料受热均匀、保持水分,但同时也使得原料吸油较多,热量有所提升,不利于减肥

紫龙脱袍的宜忌人群

1、什么人能吃紫龙脱袍?

一般人群均可吃。

2、什么人不能吃紫龙脱袍?

一般人群均可吃。对鳝鱼过敏的朋友慎吃。

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